打小喜歡跟著家人趕大集，在家裏不吃早飯，然後在集市上就纏著奶奶買喜歡的小吃，最喜歡的就是面皮兒。 小時候趕集喜歡吃的面皮 而且一吃‬就是好多年，然後看著賣面皮的阿姨和奶奶一起變老。一份‬好吃的面前該怎麼做呢呢？ 1.挑選面粉，原生態綠色無汙然精選優質小麥面粉。 2.和面團，提前一天和面，將面粉到入盆中加清水後在用手把面揉均勻後，然後再把面揉光滑，盆光、手光、面光適最佳。 3.洗面筋，給盆內揉好的面倒入清水，反復揉洗，然後把洗好的面水倒入盆內沈澱，至清水不再渾濁面筋抱團洗凈為止。 小時候趕集喜歡吃的面皮 4.沈澱面水，洗好的面水沈澱5小時‬左右‬，將上面的清水到掉. 5.發酵面水,將洗好的面水，放入盆中發酵4小時‬左右‬，發起為止。...